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第125章 去找茬(上)(2/2)

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因为店里只有白小白一个客人,所以上菜的速度很快。

一个四十多岁的中年人,半瘸半拐,从厨房端着一个盘子出来。

“麻婆豆腐来了。”

腿脚不便的中年人把盘子轻轻放在白小白面前,川妹子随即端上一碗米饭,笑盈盈道“帅锅,菜齐了。”

白小白看了一下眼前的麻婆豆腐。

豆腐色泽淡黄而有光泽,表面盖着一层红色的辣油,搭配嫩绿色的香葱,卖相极佳,香气扑鼻的麻辣香直冲鼻腔,馋得人口水直流。

白小白掰开一次性筷子,小心翼翼夹起一块豆腐,放入嘴里。

豆腐入口细滑,口感烫、麻、辣、鲜,而牛肉末入口而酥,沾牙就化,满满的牛肉香充斥在口腔中,最后从鼻腔慢慢呼出。

唯一欠缺的,这麻婆豆腐勾芡不均匀,所以白小白吃得时候,能明显感觉一面豆腐芡汁浓,一面豆腐芡汁过稀,造成口感上有略微落差。

一般料理麻婆豆腐时,由于豆腐含水量非常大,勾芡太稀容易使菜品看起来水淋淋的,影响菜品感官,而一次勾芡太浓容易糊锅,所以即便是老师傅料理麻婆豆腐也必须至少分两次勾芡,最后充分开大火收汁,让芡汁与豆腐完美结合在一起。

只有麻辣鲜香的芡汁紧紧包裹着豆腐后,每一口才是舌尖上的顶级美味。

而现在嘴里吃到的麻婆豆腐忽略了这一点。

嘴里的麻婆豆腐味道上虽有欠缺,不过只能算是小瑕疵,能做到现在这种味道,其实已经相当不容易!

白小白来美食大旅行是为了增加美食阅历,不是来当美食评论家,所以他不会毒蛇评论,而是低头麻婆豆腐配着白米饭,吃得大汗淋漓。

他正吃得很嗨,店门突然闯入几个染发青年。

这几个人明显不是善茬,眼神非常阴狠,连一句话都不说,进店后就直接踹桌子砸东西。

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